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Analyse des allergènes

détection du gluten, lait ou oeuf

PROTEON GLUTEN/MILK/EGG EXPRESS - Test rapide pour la détection du gluten, lait ou oeuf dans les aliments

Il s'agit d'un test rapide pour la détermination qualitative du gluten, lait ou oeuf dans les aliments. Le kit permet à l'industrie alimentaire de vérifier facilement et rapidement la conformité à la réglementation de l'étiquetage des aliments et constitue un outil efficace pour le contrôle qualité au sein d'une entreprise.

La maladie coeliaque est une maladie qui affecte l'intestin provoquant des interférences dans l'absorption des nutriments. Cette maladie est causée par une réponse immunologique inapproprié au gluten, mélange de protéines que l'on retrouve dans les céréales comme le blé, l'orge et le seigle. La Commission du Codex Alimentarius propose la dénomination "sans gluten" pour la nourriture qui contient moins de 20 ppm de gluten. Plus récemment, la Commission européenne a approuvé les conditions d'étiquettage "sans gluten" alimentaire.

spécifications techniques

  • qualitatif
  • Allergènes: lait, oeuf ou gluten
  • Sensible: 1-2 ppm (lait et oeuf) et 3 ppm (gluten)
  • Rapide: 5-10 min
  • Pas d'équipement nécessaire


quantification de l'oeuf dans les aliments

PROTEON EGG - test ELISA pour la quantification de l'oeuf dans les aliments

Ce test est recommandé pour la mise en évidence d'oeufs dans les aliments tout au long de la chaine de production et de la distribution.

Les allergènes alimentaires peuvent déclencher une réaction indésirable du système immunitaire dont l'importance varie selon les individus. Ils peuvent provoquer des symptômes légers (par exemple urticaire) ou entrainer des réactions graves comme l'anaphylaxie. L'oeuf est une des causes les plus fréquentes d'allergie chez les enfants de cinq ans. La prévalence de l'allergie à l'oeuf est comprise entre 0.5 à 2% chez les enfants âgés de 2.5 années. Chez les adultes 12% des l'allergies alimentaires sont causées par oeuf. Pour cette raison la présence d'oeuf et produits dérivés doit être signalée sur les étiquettes des produits alimentaires dans l'Union européenne (annexe II du règlement (UE) 1169/2011) ou d'autres pays comme les USA et le Japon.

L'oeuf est un composant largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Il peut être une source d'allergène cachée.

Le blanc d'oeuf représente 60% de l'oeuf entier. Le blanc d'oeuf est composé de 11% de protéines et 0.2% de matières grasses. L'ovalbumine est la principale protéine du blanc d'oeuf (54%) et avec l'ovomucoïde, le lysozyme et l'ovotransferrine constituent les principales sources d'allergènes dans l'oeuf.

spécifications techniques

  • Test ELISA sandwich
  • quantitatif
  • Gamme standard: 0 ppm, 0,25 ppm, 1,25 ppm, 2,5 ppm et 5 ppm de poudre d'oeuf entier
  • Les résultats sont traçables NIST selon la norme de référence 8445
  • Durée du test: 90 min
  • Équipement: lecteur ELISA 450nm


PROTEON EGG TR - test ELISA pour la quantification de l'oeuf dans les aliments traités thermiquement

Il est agit d'un test ELISA pour la quantification de protéines d'oeuf dans les aliments, en particulier ceux traités à la chaleur.

spécifications techniques

  • Test ELISA sandwich
  • quantitatif
  • Gamme de mesure: 5 ppm, 10 ppm, 20 ppm et 40 ppm de poudre d'oeuf entier
  • Les résultats sont traçables NIST selon la norme de référence 8445.
  • Durée du test: 90 min
  • Équipement nécessaire: lecteur ELISA 450nm


quantification du lait dans les aliments

PROTEON LAIT - test ELISA pour la quantification du lait dans les aliments

Il s'agit d'un kit de test ELISA qui permet de vérifier la présence de lait dans l'alimentation. La bêta-lactoglobuline constitue avec les caséines, l'alpha-lactalbumine et la seroalbumine les principaux allergènes du lait

Certainsadditifs alimentaires et des produits tels que le lait, les oeufs, le soja et les noix peuvent provoquer des réactions allergiques alimentaires. Les allergènes alimentaires peuvent déclencher une réaction indésirable du système immunitaire dont l'importance varie selon les individus.

L'incidence de l'allergie aux protéines de lait de vache (CMP) se situe entre 0.3 et 7% selon les études. Le lait de vache est composé de 85% d'eau, 3.5% de protéines, 3.4 à 4% de matières grasses, 4.9% de lactose et 0.7% de minéraux. les protéines sont contituées à 80% de caséines et 20% de protéines de lactosérum tels que la bêta-lactoglobuline, alpha-lactalbumine et seroalbumin. Le lait peut être une source d'allergène caché parce que de nombreux produits 'non laitiers' utilisent en fait des ingrédients à base de lait.

spécifications techniques

  • Test sandwich ELISA
  • quantitatif
  • Gammes de mesures: 0 ppm, 0,05 ppm, 0,1 ppm, 0,25 ppm et 0,5 ppm de b-lactoglobuline
  • Les résultats sont traçables NIST selon la référence 1549
  • Durée du test: 90 min
  • Équipement nécessaire: lecteur ELISA 450 nm


quantification du soja dans les aliments

PROTEON SOYA - test ELISA pour la quantification du soja dans les aliments

PROTEON soja est un test ELISA pour la détection et la quantification de protéines de soja dans les aliments et sur les surfaces de travail.

Les allergènes alimentaires peuvent déclencher une réaction indésirable du système immunitaire dont l'importance varie selon les individus. Le soja fait parti des huit aliments les plus allergènes. La présence de soja et de nombreux sous-produits de celui-ci doit être mentionnée sur les étiquettes des produits alimentaires dans l'Union européenne (annexe II du règlement (UE) 1169/2011). D'autres pays comme les USA, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, le Canada ou le Japon demandent aussi de mentionner la présence de soja dans l'étiquette. Le soja est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et représente l'une des principales sources d'allergènes cachés. Les graines de soja sont constituées à 35% de protéines, à environ 31% de glucides et 20% de matières grasses. Le soja est l'une des principales sources de protéines végétales. On trouve de nombreux produits à base de solja ou extrait du soja (lait,, yaourt, pousses de soja, tofu, miso, farine, concentré de protéines, l'isolat de protéine de soja dans des produits tels nous les aliments pour bébés, des collations, des produits à base de viande, vinaigrettes, sauces, chocolats et produits tels que isoflavones, saponines ou enzymes).

spécifications techniques

  • Test ELISA
  • quantitatif
  • Gamme de mesure: 0 ppm, 10 ppm, 30 ppm, 100 ppm et 300 ppm de protéines de soja
  • Durée du test: 90 min
  • Équipement nécessaire: lecteur ELISA 450nm
  • Format: microplaques 48/96


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